Descrizione
Gli involtini di pollo con crema di funghi sono un gustoso e invitante secondo piatto rustico, ideale da portare in tavola in autunno. Potete prepararli con dei semplici funghi champignon, oppure optare per una variante ai funghi porcini. Teneri, succulenti e ricchi di gusto: un vero e proprio comfort food adatto a tutta la famiglia, con il qualche coccolarsi nelle fresche serate d’autunno.
Ingredienti
- 400 g di fettine sottili di pollo;
- 500 g di funghi champignon;
- 200 ml di panna fresca;
- 200 ml di vino bianco;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco;
- q.b. farina;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Pulite i funghi con un panno umido, così da rimuovere ogni residuo di terra, dopodiché tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in padella con un filo d’olio e due spicchi d’aglio schiacciati.
- Insaporiteli con sale e pepe, sfumateli con 100 ml di vino bianco e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Non appena sono pronti, unite il prezzemolo fresco tritato e lasciateli intiepidire.
- Assottigliate le fettine di petto di pollo con un batticarne e preparate gli involtini, farcendo ogni fettina con un cucchiaio di funghi trifolati. Arrotolateli, passateli nella farina e sigillateli con dello spago.
- Fate rosolare gli involtini di pollo in padella con olio, attendete che risultino dorati in modo uniforme e sfumateli con 100 ml di vino bianco.
- Proseguite la cottura per una decina minuti, aggiungendo se necessario acqua o brodo. Nel frattempo, preparate la crema ai funghi, frullando i restanti champignon con la panna fresca.
- Fate ridurre la salsa in padella per alcuni minuti e insaporitela a piacere con sale e pepe. Non appena gli involtini sono pronti, conditeli con la salsa ai funghi e serviteli caldi.
Note
Provate anche gli involtini di pollo con patate e gli involtini di tacchino al forno con verdure.