Ricetta dei tacos con Bimby: tutti i passaggi

Istruzioni

1. Versare nel boccale del Bimby l’acqua e il sale, azionare Vel 1 per 20 secondi a 50°.
2. A questo punto, aggiungere tutta la farina e azionare il Bimby a velocità spiga per 5 minuti. Al termine assicurarsi che l’impasto sia ben sodo e compatto, ma non duro.
3. Estrarre dal boccale l’impasto e riporlo in una terrina che una volta coperta con la pellicola trasparente, verrà messa in frigo a riposare, per circa 20 minuti.
4. Trascorso il tempo di pausa, estrarre dal frigo la palla di pasta e adagiarla su un piano di legno. Con l’aiuto di un coltello, tagliare la pasta in sei parte uguali e con ognuna, preparare una pallina.
5. Con l’aiuto del mattarello, stendere in sfoglia piuttosto sottile, ogni singola pallina, aiutandosi per la formazione di un cerchio perfetto, di un piatto o un coperchio. Una volta che si è segnato il cerchio, eliminare con il coltello la parte di pasta eccedente.
6. E’ consigliabile, prendere la misura del cerchio, con una padella anti aderente, che si userà successivamente per la cottura delle tortillas.
7. Nello stendere la pasta, evitare di farla incollare alla tavola di legno, cospargendo il pianale, di tanto in tanto, con una manciata di farina di mais.
8. Pre riscaldare la padella, precedentemente scelta per le giuste dimensioni, a fuoco basso per non meno di 2/3 minuti.
9. Appena la padella sarà riscaldata, collocare al suo interno, uno alla volta, i cerchi di pasta, facendo massima attenzione a non farli bruciare.
10. A cottura avvenuta, adagiare i tacos, in un panno di cotone, in modo da mantenere il calore. Servire a tavola, con il ripieno che più si gradisce o, al naturale, per accompagnare le pietanze.