Ricetta della cheesecake senza cottura alle fragole: dessert fresco

Istruzioni

1. Sbriciolate i biscotti e passateli nel mixer, fino ad ottenere una polvere.
2. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Versate il composto su una teglia a cerniera di 24cm ricoperta da carta forno e appiattitelo sul fondo con un cucchiaio in maniera omogenea, sino a formare una base, e riponete in frigorifero mentre preparate la crema.
3. Ammorbidite il formaggio con le fruste e lavorate con lo zucchero a velo e la vanillina, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Mettete la colla di pesce in una ciotola con l’acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino scaldate 4 cucchiai di panna e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolando con un cucchiaio finché quest’ultima si sarà sciolta. Lasciate intiepidire il liquido, quindi versatelo a filo nel composto al formaggio e nel frattempo amalgamate con le fruste elettriche; aggiungete la panna montata e incorporate con una spatola.
5. Prendete la base dal frigo e versatevi sopra la crema ottenuta, pareggiandola con una spatola. Rimettete la cheesecake in frigorifero e nel frattempo preparate la salsa alle fragole.
6. Inserite la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e tenete da parte. In un pentolino, mettete le fragole tagliate, lo zucchero e il succo di limone. Portate a bollore, fate sciogliere lo zucchero e mescolate fino a quando non si sarà formata una salsa. Rimettete sul fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata nella purea di fragole, mescolando con un cucchiaio fino a quando si sarà sciolta, quindi spegnete.
7. Lasciate intiepidire la salsa ottenuta per 15 minuti, quindi versatela sopra la torta, fino a coprire la superficie.