Scopri i ravioli di pesce, un piatto iconico della cucina italiana.
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I ravioli sono un simbolo della cucina italiana, un piatto che evoca momenti di convivialità e festa. Tipici dei pranzi in famiglia e delle celebrazioni, questi deliziosi tortelli possono essere farciti con una varietà di ingredienti, dal classico ripieno di carne a quello di pesce. La loro versatilità li rende un’opzione perfetta per ogni occasione, dalle cene informali alle festività più importanti.
Per preparare i ravioli di pesce, è fondamentale iniziare dalla pasta fresca.
Gli ingredienti principali sono semplici: farina e uova. La preparazione della pasta richiede attenzione e precisione. Si può impastare a mano o utilizzare una planetaria. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, è importante lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per garantire che la pasta sia elastica e facile da lavorare.
Il ripieno dei ravioli di pesce può variare a seconda dei gusti personali.
Una ricetta classica prevede l’uso di nasello o merluzzo, cucinati con un soffritto di sedano, porro e cipolla. Dopo aver dorato il pesce, è possibile frullarlo con un po’ di grana grattugiato e aromi come finocchietto selvatico o aneto per ottenere una consistenza cremosa e saporita. Questo ripieno ricco e profumato darà ai ravioli un gusto unico e indimenticabile.
Una volta preparata la pasta e il ripieno, è il momento di assemblare i ravioli.
Stendere la pasta fino a uno spessore di circa 1 mm è essenziale per garantire una cottura uniforme. Utilizzando un cucchiaino, distribuite il ripieno sulla sfoglia, mantenendo una distanza di circa 3 cm tra ciascun mucchietto. Spennellate i bordi con acqua per favorire l’adesione della seconda sfoglia. Con un coppapasta, ritagliate i ravioli e adagiatele su un canovaccio infarinato per evitare che si attacchino.
Per completare il piatto, preparate un condimento semplice ma gustoso. Sciogliete della crema di latte con un pizzico di zafferano per creare una salsa cremosa e profumata. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporire per un paio di minuti e servite i ravioli caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco se desiderate.