Descrizione
I ravioli alla canapa con formaggio di capra sono un gustoso primo piatto rustico, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni. Se amate preparare la pasta fresca e sperimentare l’uso di nuove farine, annotatevi questa ricetta. La farina di canapa arricchisce l’impasto di fibre e gli regala un profumo straordinario, che si fonde con il gusto intenso del ripieno a base di formaggio di capra fresco, miele e noci.
Ingredienti
Per la pasta alla canapa:
- 250 g di farina 00;
- 50 g di farina di canapa;
- 3 uova medie;
- 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 250 g di formaggio di capra fresco;
- 50 g di di noci sgusciate;
- 2 cucchiai di miele;
- 1 uovo medio;
- 1 pizzico di sale.
Istruzioni
- Setacciate entrambe le farine all’interno di una ciotola, dopodiché aggiungete al centro le uova e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprite la pasta fresca con un panno umido e lasciatela riposare per 30 minuti. Intanto preparate il ripieno a base di formaggio di capra, lavorandolo con il miele, un uovo e le noci tritate.
- Stendete la pasta fresca a mano o con un apposito tirapasta, così da ottenere diverse sfoglie sottili 3 mm. Create dei ravioli tondi o quadrati, farcendoli con una piccola quantità di ripieno al formaggio.
- Cuocete i ravioli alla canapa in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli a piacere con del burro fuso, con della salsa alle noci o del classico sugo di pomodoro.
Note
Provate anche i ravioli ripieni di ricotta e pistacchio e i ravioli al gorgonzola e ricotta.