Descrizione
Come facilmente intuibile dal nome, la quiche lorraine è un piatto originario della Lorena. Una gustosa torta salata francese, preparata con una classica base di pasta brisée al burro e farcita con pancetta, gruviera grattugiata e una crema di uova e panna. Invitante e profumata, ottima da assaporare come antipasto, piatto unico o comfort food durante un aperitivo in ottima compagnia. La ricetta è talmente facile e veloce che non avete scuse: se non avete mai assaggiato la vera quiche lorraine, questa è la vostra occasione per prepararla in casa con il Bimby. Sarà un vero successo!
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 200 g di farina 00;
- 100 g di burro freddo;
- 60 g di acqua ghiacciata;
- 1 cucchiaino raso di sale fino.
Per il ripieno:
- 200 g di pancetta a cubetti;
- 150 g di gruviera;
- 250 g di panna fresca;
- 30 g di olio extravergine d’oliva;
- 3 uova medie;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Versate nel boccale del Bimby la farina setacciata, il burro freddo a dadini, l’acqua e il sale fino. Lavorate l’impasto per 20 secondi a velocità 5, trasferitelo sopra un piano di lavoro e dategli la forma di un panetto.
- Coprite la pasta brisée con la pellicola per alimenti e riponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Al termine, stendetela sopra un fino di lavoro infarinato, fino a ottenere una sfoglia spessa 3 mm.
- Avvolgete la sfoglia attorno al mattarello e foderate con essa uno stampo per crostate da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Fatela aderire ai bordi, tagliate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Rosolate la pancetta a cubetti con l’olio extravergine d’oliva per 2 minuti, 100° velocità 1 e trasferitela all’interno di una ciotola.
- Versate nel boccale panna fresca, le uova, un pizzico di sale e pepe nero macinato, dopodiché amalgamate il tutto per 10 secondi a velocità 5.
- Distribuite metà della pancetta sul fondo della pasta brisée, copritela con la gruviera grattugiata e con la miscela di panna e uova.
- Guarnite la quiche lorraine con il resto della pancetta e infornatela a 180° per circa 40 minuti. Una volta pronta, lasciatela riposare alcuni minuti e servitela calda.
Note
Se siete vegetariani, vi proponiamo una gustosa variante senza pancetta della classica quiche lorraine. Per renderla sfiziosa e saporita, aggiungete 200 g di pomodorini, oppure 150 g di asparagi cotti in padella con cipolle rosse soffritte.
Le alternative per chi non mangia carne sono tante: per esempio, potete provare la nostra torta salata alle melanzane, o lasciarvi tentare dal sapore rustico della torta salata ai funghi e formaggi.