Polpettone con salsa di cipolle: secondo saporitissimo

Istruzioni

1. Cuocere i lardoni in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sono ben dorati e croccanti. Togliere dalla padella con un cucchiaio forato, scolare su carta da cucina e mettere da parte. Mettere il pangrattato in una grande ciotola. Sbattere l’uovo e il latte insieme in una brocca, poi versare sul pangrattato. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. Mescolare la senape, le erbe secche, la noce moscata, la cipolla, il sedano, il prezzemolo e i lardoni cotti. Aggiungere le carni tritate, condire e mescolare bene. Confezionare il composto in una teglia da 2 kg. Coprire l’intera scatola con un foglio di alluminio e raffreddare per almeno 4 ore o durante la notte per rassodare.
3. Preriscaldare il forno a 180C/fan160C/gas 4. Togliere lo stampo dal frigorifero, scoprire e premere con forza. Coprire nuovamente e cuocere in forno per 45-50 minuti.
4. Nel frattempo, preparate la salsa. Soffriggere le cipolle, mescolando, per circa 5 minuti o fino a quando sono morbide e dorate. Cospargere con lo zucchero e cuocere per 5 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere l’aglio e la passata di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere il brodo e la birra, portare a ebollizione e far bollire per circa 6-7 minuti per ridurre di un terzo. Infine, unire la pasta di farina di mais e cuocere a fuoco lento per 1 minuto, mescolando fino a quando si è addensato. Condire a piacere, poi mettere da parte e tenere in caldo.
6. Togliete il polpettone dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di sformarlo e tagliarlo a fette. Servire con una bella cucchiaiata di purè e delle verdure al vapore, e la salsa versata sopra.