Descrizione
Seguite una dieta vegana e cercate una ricetta facile e veloce per preparare delle polpette di soia proteiche? Non cercate oltre: le nostre sono così buone che ve ne innamorerete al primo assaggio. Cotte al forno, croccanti fuori e morbide dentro: hanno tutte le carte in regola per conquistare tutta la famiglia! Sono ottime da gustare ancora calde come antipasto, secondo piatto e non solo: se amate organizzare degli aperitivi, non fatele mancare in tavola accompagnate da delle salse sfiziose. Il successo è assicurato!
Ingredienti
- 150 g di fagioli di soia gialla;
- 300 g di patate a pasta bianca;
- 200 g di carote;
- 1 cipollotto;
- 1 cucchiaino di curry;
- q.b. pangrattato;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Mettete in ammollo la soia gialla per almeno 12 ore, scolatela e lessatela in abbondante acqua leggermente salata per circa 90 minuti. Se utilizzate la pentola a pressione potete dimezzare i tempo di cottura.
- Nel frattempo lessate anche le patate con la buccia e le carote, scolatele dopo 40 minuti, sbucciatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
- Non appena la soia risulta ben cotta, scolatela e frullatela con un filo d’olio extravergine d’oliva, il cipollotto tritato e il curry. Aggiustate di sale e pepe e incorporate la purea di patate e carote.
- Aggiungete all’impasto del pangrattato, quanto basta a renderlo consistente e facilmente lavorabile. Create con le mani delle polpettine e passatele nel pangrattato per creare una croccante panatura.
- Adagiate tutte le polpette di soia sopra una leccarda foderata con carta da forno e irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocetele per circa 20 minuti nel forno ventilato e preriscaldato a 180°. Sfornatele non appena risultano croccanti e servitele calde.
Note
Potete servirle con una maionese vegan preparata in casa con 100 g di olio di semi di girasole, 50 g di latte di soia e un cucchiaino di succo di limone. In alternativa, provate la maionese di avocado e yogurt di soia.