Polpette di funghi champignon e patate: ricetta salvacena

Istruzioni

1. Lavate e bollite le patate: saranno cotte quando infilzandole con una forchetta risulteranno morbide. Sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
2. Pulite i funghi champignon, eliminando la parte più terrosa dal gambo e staccandolo dal cappello. Affettate il tutto e cuocete con un filo di olio, sale e pepe, basteranno 15 minuti circa.
3. Tritate il prezzemolo ed unitelo alle patate, aggiungete anche gli champignon scolati dall’olio di cottura e il formaggio; impastate e aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto sodo come quello delle crocchette di patate. Salate e pepate.
4. Rivestite la leccarda con carta da forno e fate preriscaldare il forno a 180°C.
5. Dividete l’impasto in 12 parti e formate le polpette, impanatele nel pangrattato e disponetele, in modo che siano distanziate, sulla leccarda. Irrorare con un filo di olio e cuocete per 20 – 25 minuti, fino a completa doratura.
6. Le polpette di funghi e patate, una volta estratte dal forno, saranno molto morbide: lasciate quindi intiepidire per almeno 15 minuti prima di mangiarle.