Pollo fritto indiano: sapori forti e spezie decise

Istruzioni

1. Prendete 2-3 petti di pollo a dadini e ricopriteli con 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo e 1 cucchiaino di curcuma, poi lasciateli marinare in frigo mentre preparate la salsa.
2. Per fare la salsa, soffriggere ½ cipolla grande tritata grossolanamente, 2 spicchi d’aglio tritati e 1 peperoncino verde tritato finemente in una padella grande con un po’ d’olio vegetale, per circa 5 minuti, fino a doratura.
3. Aggiungere 300 ml di acqua al composto di cipolle e far sobbollire per circa 20 minuti.
4. Nel frattempo, frullate 400 g di pomodori (cercate di ottenere una consistenza liscia).
5. Scaldare un’altra padella grande e soffriggere delicatamente 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di cumino e 1 cucchiaino di curcuma in una spruzzata di olio per circa un minuto.
6. Aggiungete i pomodori in questa padella e fate sobbollire per circa 10 minuti.
7. Poi, frulla il tuo composto di cipolle e aggiungilo alla salsa di pomodoro speziata. Condire generosamente, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. Soffriggere il pollo marinato in olio vegetale e mescolare continuamente. Dopo qualche minuto, abbassate il fuoco e aggiungete la restante ½ cipolla affettata, 1 peperone rosso tritato e 2 peperoncini rossi tritati finemente. Mescolare fino a quando le cipolle e i peperoni si ammorbidiscono.
9. Aggiungete la salsa che avete preparato prima al pollo cotto e fate sobbollire per circa 10-20 minuti, aggiungendo una spruzzata d’acqua se diventa troppo densa.
10. Appena prima di servire, mescolate con 2 cucchiai di garam masala e una manciata di foglie di coriandolo tritate. Servire con riso basmati o pane naan.