Descrizione
La polenta pasticciata alla valdostana un primo piatto sostanzioso e ricco di gusto, che si prepara con strati di polenta freddi, alternati con fontina e parmigiano grattugiato. La ricetta che vi proponiamo una variante della tradizionale polenta pasticciata, preparata con ragù di carne e funghi. Un invitante e gustoso sformato rustico gratinato al forno, vegetariano e senza glutine, ottimo da portare in tavola anche nelle grandi occasioni.
Ingredienti
- 200 g di farina per polenta istantanea;
- 250 g di fontina valdostana;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- 1 l di acqua;
- 1 noce di burro;
- q.b. sale fino.
Istruzioni
- Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una casseruola, salatela e unite a pioggia la farina di mais istantanea, mescolandola con una frusta in modo tale che non si formino grumi.
- Continuate a mescolare la polenta con un cucchiaio e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione (indicativamente 5-8 minuti), fin quando non appare densa e corposa.
- Togliete la polenta dal fuoco, mantecatela con una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, dopodiché stedetela sopra un ampio tagliere creando uno strato sottile e lasciatela raffreddare.
- Una volta fredda, tagliate la polenta a fette e preparate lo sformato, alternando all’interno di una pirofila imburrata la polenta con la fontina tagliata a fette e parmigiano grattugiato.
- Concludete l’ultimo strato con abbondante formaggio e fate gratinare la polenta pasticciata in forno per 20 minuti a 180°. Servitela subito, ancora calda e cremosa.
Note
Provate anche la polenta concia alla valdostana e la polenta taragna con formaggio fuso.