Descrizione
Amate preparare la pizza in casa e sperimentare abbinamenti sempre nuovi? Oggi vi proponiamo una ricetta originale e ricca di gusto, che ha come protagonista la farina di mais, che conferisce all’impasto una consistenza rustica e una fragranza unica. Scoprite come preparare la squisita pizza con farina per polenta, salsiccia, radicchio e cipolla rossa: un’irresistibile proposta per una cena in famiglia o con gli amici.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0;
- 150 g di farina di mais;
- 330 ml di acqua;
- 40 g di olio extravergine d’oliva;
- 10 g di lievito di birra fresco;
- 10 g di sale fino.
Per condire:
- 350 g di salsiccia fresca;
- 100 g di mozzarella per pizza;
- 2 cespi di radicchio;
- 1 cipolla rossa di Tropea;
- q.b. salsa di pomodoro;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale fino.
Istruzioni
- Preparate l’impasto per pizza seguendo la nostra guida: vi basterà setacciare entrambe le farina e seguire le indicazioni, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Una volta pronto, lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume, per almeno 3-4 ore.
- Terminata la lievitazione, suddividete l’impasto in quattro panetti di uguale dimensione e lasciateli lievitare per ulteriori 30 minuti. Nel frattempo sgranate la salsiccia e rosolarela in padella con la cipolla rossa tagliata ad anelli.
- Stendete i panetti a mano o con un mattarello, condite ciascuna pizza con uno strato di salsa di pomodoro e aggiungete i restanti ingredienti: la mozzarella grattugiata, la salsiccia con la cipolla rossa e il radicchio tagliato e listarelle.
- Cuocete le pizze per circa 15 minuti 230° (potete utilizzare una pietra refrattaria) e servitele calde.
Note
Provate anche la pizza di polenta vegana e la pizza di polenta in padella.