Scopri il delizioso pesto di fagiolini e mandorle, perfetto per l'estate!
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Il pesto di fagiolini e mandorle è una preparazione che unisce la freschezza degli ingredienti mediterranei a un sapore avvolgente e cremoso. Per realizzarlo, avrai bisogno di fagiolini freschi, mandorle, basilico, olio extravergine d’oliva, aglio e formaggio. La scelta delle mandorle al posto dei tradizionali pinoli conferisce al pesto una dolcezza particolare, rendendolo ideale per accompagnare piatti estivi.
Inizia lessando i fagiolini in acqua salata fino a quando non saranno teneri, ma ancora croccanti.
Nel frattempo, in un frullatore, unisci le mandorle, il basilico fresco, l’aglio e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva. Infine, incorpora il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare i sapori. Questo pesto può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni, rendendolo perfetto per preparazioni rapide.
Il pesto di fagiolini e mandorle si sposa magnificamente con le patate, creando un piatto unico e nutriente.
Puoi servire le patate lessate o arrostite, condite con il pesto e guarnite con mandorle tritate per un tocco croccante. Se desideri un sapore più intenso, prova a sostituire le mandorle con pistacchi, oppure utilizza la ricotta salata al posto del pecorino per un condimento più delicato. Per un piatto ancora più ricco, considera l’aggiunta di olive taggiasche e pomodorini confit, che offriranno un contrasto di sapori davvero unico.
Questo piatto è perfetto per un pranzo estivo, un picnic o come contorno per secondi di carne o pesce. Servito tiepido o freddo, il pesto di fagiolini e mandorle è un’opzione versatile che soddisferà tutti i palati. La sua preparazione semplice e veloce lo rende ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e sano. Non dimenticare di sperimentare con le varianti suggerite per rendere ogni volta il tuo piatto unico e speciale.