Descrizione
Dei peperoni al forno così raffinati non li avete ancora assaggiati: ripieni di carne macinata e racchiusi in deliziosi scrigni di croccante pasta sfoglia. Se volete portare in tavola un antipasto o secondo piatto diverso dal solito, non potete perdervi la ricetta dei nostri peperoni ripieni in crosta, ideali da gustare ancora caldi.
Ingredienti
- 4 peperoni rossi e gialli;
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 350 g di carne macinata;
- 100 g di scamorza;
- 150 g di mollica di pane raffermo;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 2 uova medie;
- 1 spicchio d’aglio;
- q.b. latte;
- q.b. pangrattato;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore ed eliminate i semi e i filamenti presenti all’interno, aiutandovi con un coltellino. Intanto mettete in ammollo la mollica di pane nel latte.
- Preparate l’impasto per farcire i peperoni, amalgamando all’interno di una ciotola la carne macinata con le uova, la mollica di pane strizzata e sminuzzata, il parmigiano grattugiato e la scamorza a cubetti piccoli.
- Insaporite l’impasto con sale e pepe e aggiungete anche uno spicchio d’aglio schiacciato o tritato finemente. Farcite i peperoni e cospargeteli in superficie con del pangrattato.
- Adagiate i peperoni farciti sopra una leccarda foderata con carta da forno, conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoceteli per 30 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.
- Trascorso il tempo indicato, sfornateli e lasciateli intiepidire per non scottarvi. Tagliatela la pasta sfoglia in ampi dischi e posizionate sopra ognuno di essi un peperone.
- Fate aderire la pasta sfoglia ai peperoni così da creare una crosta croccante. Infornateli nuovamente e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti. Sfornateli non appena la pasta sfoglia risulta dorata.
Note
Se vi piacciono i peperoni al forno, vi consigliamo di provare anche la variante con ripieno di riso e i tradizionali gemistà, una gustosa specialità tipica della cucina greca.