Scopri la freschezza della peperonata con sgombri croccanti, un piatto estivo ricco di sapori.
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La peperonata con sgombri croccanti è un secondo piatto che celebra i sapori dell’estate. Per prepararla, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. I peperoni, protagonisti indiscussi, devono essere scelti con cura: opta per quelli rossi, gialli e verdi per un mix di colori e sapori. Aggiungi cipolle rosse e bianche, aromi freschi come basilico e origano, e non dimenticare un tocco agrodolce con aceto e zucchero. Per il pesce, lo sgombro è l’ideale: economico, nutriente e ricco di omega-3, si presta perfettamente a questa preparazione.
Inizia a preparare la peperonata tagliando i peperoni e le cipolle a strisce. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle. Fai soffriggere fino a quando non diventano trasparenti, quindi unisci i peperoni. Cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungi sale, pepe, un cucchiaio di zucchero e un po’ di aceto per bilanciare i sapori.
Lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e profumata.
Per preparare lo sgombro, inizia a marinare i filetti con succo di limone, scorza di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lascia riposare per almeno 30 minuti. Scalda una padella con un po’ d’olio e, quando è ben calda, aggiungi i filetti di sgombro. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Se preferisci una versione più leggera, puoi grigliare i filetti invece di friggerli, mantenendo così il piatto più sano senza compromettere il sapore.
Per arricchire ulteriormente la tua peperonata con sgombri croccanti, puoi aggiungere olive taggiasche denocciolate o capperi per un sapore più deciso. Se desideri un tocco di sapore marino, prova ad aggiungere delle acciughe sott’olio, sciogliendole con le cipolle. Le erbe aromatiche possono essere personalizzate a piacere: il timo fresco o il prezzemolo tritato possono dare un aroma unico al piatto.
Servi la peperonata con una fetta di pane integrale tostato per un pasto completo e bilanciato, perfetto per le calde serate estive.