Scopri la ricetta della pasta con pesto di zucchine arrostite, un piatto raffinato e gustoso.
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Per realizzare questo piatto, avrai bisogno di:
Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle.
Arrostiscile in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e tenere. Nel frattempo, in un mixer, unisci le zucchine arrostite, i pistacchi, la ricotta, la menta, l’alloro e il succo di limone. Frulla il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta cotte, scolale e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto di zucchine e pistacchi, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva per renderlo più cremoso.
Per un tocco finale, impiatta la pasta e decorala con fiori di zucchina e malva, insieme ai pistacchi spellati che avevi messo da parte.
Spolverizza con grana grattugiato a piacere e servi subito, per gustare al meglio i sapori freschi e aromatici di questo piatto. La combinazione di consistenze e sapori renderà ogni boccone un’esperienza unica.