Scopri il sapore unico delle pappardelle al pesto di salvia con mandorle.
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Per preparare delle deliziose pappardelle al pesto di salvia con mandorle, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
Iniziamo con la preparazione della pasta.
Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova al centro. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, puoi preparare il pesto di salvia.
Per il pesto, frulla le foglie di salvia con le mandorle tostate, il pecorino grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri un pesto più cremoso, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Una volta pronto, metti da parte il pesto e procedi a stendere la pasta.
Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia le sfoglie in strisce larghe per formare le pappardelle.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti. Scolala e condiscila immediatamente con il pesto di salvia. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Per rendere il piatto ancora più gustoso, puoi aggiungere speck croccante, facendolo rosolare in padella e unendolo alla pasta prima di servire. Se preferisci un tocco di freschezza, grattugia della scorza di limone sul piatto finito. Per una versione più delicata, sostituisci il pecorino con parmigiano e usa pinoli al posto delle mandorle.
Guarnisci con una manciata di formaggio grattugiato e servi caldo.