Mescolare in una ciotola uova e parmigiano grattugiato, amalgamando con una forchetta.
Aggiungere il latte e uniformare il composto.
Scaldare una padella antiaderente e sciogliere una noce di burro.
Versarvi il composto, facendolo rapprendere qualche minuto.
Abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa ancora per qualche minuto.
Aggiungere le fette di formaggio e il prosciutto e coprire con un coperchio, sempre per pochi minuti.
Togliere il coperchio e piegare l’omelette a metà, come una piadina.
Servire subito, per una omelette filante!

Note

L’omelette è gustosissima, ma la si può farcire a piacimento. C’è chi non apprezza il pangrattato, che tuttavia le dona sapore. Si può preparare la versione classica, senza prosciutto o, viceversa, senza formaggio e latte, così da renderla adatta anche agli intolleranti al lattosio!

Prova ad aggiungere delle erbette aromatiche, come l’erba cipollina, al composto.

Se proprio non riesci a rinunciare alle omelette, non temere, esiste anche la sfiziosissima versione dolce alla Nutella!