Scopri la Namelaka, la crema dolce che conquista i pasticcieri.
Argomenti trattati
La Namelaka è una crema dolce innovativa che ha preso piede nel mondo della pasticceria grazie alla sua consistenza vellutata e alla sua versatilità. Questa preparazione, che significa “ultra-cremosa” in giapponese, è stata creata da un talentuoso pastry chef della École du Grand Chocolat Valrhona. La Namelaka si distingue per la sua leggerezza e la sua capacità di adattarsi a diverse ricette, rendendola un ingrediente prezioso per i pasticcieri di tutto il mondo.
La ricetta base della Namelaka è semplice ma richiede attenzione. Gli ingredienti principali includono latte, panna fresca, cioccolato e gelatina. La preparazione inizia sciogliendo il cioccolato e mescolandolo con il latte e la panna, a cui si aggiunge un po’ di sciroppo di glucosio e gelatina. Dopo aver amalgamato bene il tutto, è fondamentale lasciare riposare la crema in frigorifero per permetterle di rassodarsi. Questo passaggio è cruciale per ottenere la giusta consistenza, che può essere ulteriormente montata per ottenere una texture più spumosa.
Esistono diverse varianti della Namelaka, a seconda del tipo di cioccolato utilizzato. Le versioni più comuni sono quelle al cioccolato fondente, al latte e bianco. Ogni variante offre un’esperienza gustativa unica, grazie alle diverse proporzioni degli ingredienti. Ad esempio, la Namelaka al cioccolato fondente richiede 200 g di latte, 250 g di cioccolato al 70% e 400 g di panna fresca. Inoltre, la Namelaka è estremamente versatile e può essere aromatizzata con ingredienti come vaniglia, caffè, o scorze di agrumi, permettendo così ai pasticcieri di esprimere la propria creatività.
Grazie alla sua consistenza e al suo sapore delicato, la Namelaka è ideale per decorare e farcire dolci. Può essere utilizzata come crema da sac à poche per torte, tartellette, e dolci al cucchiaio. Inoltre, è perfetta per accompagnare dessert più complessi, come profiterole e éclair. La sua versatilità la rende un’ottima scelta anche per chi desidera sperimentare in cucina, poiché può essere servita in vari modi, sia come farcitura che come elemento decorativo.
In sintesi, la Namelaka rappresenta una vera e propria rivoluzione nel mondo delle creme dolci. La sua capacità di adattarsi a diverse ricette e la sua consistenza unica la rendono un ingrediente prezioso per i pasticcieri. Che si tratti di una semplice decorazione o di una farcitura elaborata, la Namelaka è destinata a diventare un must-have nelle cucine di chi ama la pasticceria. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare dalla sua cremosità!