Mummiette di Patate, antipasto gustoso di Halloween

Istruzioni

1. Lessate le patate con la buccia, in abbondante acqua salata per circa 40 minuti; appena cotte, sbucciatele subito e schiacciatele fino a ridurle in purea.
2. A questo punto, aggiungete i tuorli, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato e mescolate con le mani per ottenere un impasto morbido e asciutto.
3. In un’altra ciotola sbattete le due uova intere e in un altro contenitore versate il pangrattato.
4. Realizzate dei piccoli cilindri, anche un po’ irregolari con le mani e poi immergeteli prima nelle uova sbattute, poi rotolateli nel pangrattato.
5. Distribuite sul fondo di una teglia rivestita con carta da forno, dell’olio e disponetevi sopra le crocchette, distanziandole bene tra di loro e spennellatele con un altro po’ d’olio. 
6. Cuocete le mummiette in forno pre-riscaldato a 200° per 15 minuti, poi arrotolate intorno a ciascuna crocchetta una fetta di bacon, lasciando un piccolo spazio vuoto per i semi di girasole, che andrete ad applicare per realizzare gli occhi.
7. Infornate per altri 5 minuti, finche le crocchette non saranno ben dorate, dopodiché servitele ben calde o tiepide.