Descrizione
Le mini cheesecake salate sono dei freschi e gustosi tortini di formaggio monoporzione, ideali da servire come antipasto o aperitivo. La ricetta è molto semplice e versatile: potete creare tante cheesecake uguali, oppure personalizzarle in base al vostro gusto e alle preferenze dei vostri ospiti, utilizzando che ingredienti che più vi piacciono.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di taralli pugliesi;
- 100 g di burro fuso.
Per il ripieno:
- 450 g di formaggio fresco spalmabile;
- 200 g di panna fresca;
- 3 cucchiai di latte;
- 4 fogli di gelatina per alimenti.
Idee per guarnire:
- prosciutto cotto;
- salmone affumicato;
- gamberetti saltati in padella;
- verdure grigliate;
- pomodorini, capperi e olive nere;
- funghi trifolati;
- carciofini sott’olio.
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti i taralli e frullateli fino a ridurli in briciole. Versateli all’interno di una ciotola e amalgamateli con il burro fuso, così da ottenere un composto sabbioso.
- Suddividete l’impasto di taralli all’interno di 12 stampini per muffin foderati con dei pirottini e livellatelo con un cucchiaino, così da ottenere una base fitta e omogenea per le mini cheesecake.
- Riponete gli stampini per muffin in frigorifero per 30 minuti e intanto mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa. Al termine strizzateli e scioglieteli nel latte tiepido.
- Montate la panna e incorporatela al formaggio fresco spalmabile, unite anche la gelatina disciolta nel latte e farcite con la mousse ottenuta le mini cheesecake.
- Lasciatele rassodare in frigorifero per almeno due ore e guarnitele con gli ingredienti che più vi piacciono.
Note
Provate anche la cheesecake salata con mortadella e pistacchi e la cheesecake salata con salmone e avocado.