Mini cheesecake al ginseng, piccole e gustose: ricetta

Istruzioni

1. Per la base, tritare i biscotti con lo zucchero di canna e la cannella, quindi unire il burro sciolto e mescolare il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
2. Dividerlo in dei pirottini di carta dentro una teglia da muffin. Compattare bene la base con l’aiuto di un cucchiaio e mettere in frigorifero a riposare per una mezz’ora. 
3. Per la crema al ginseng, scaldare 100 ml di panna in un pentolino, unire il preparato al ginseng e mescolare con una frusta in modo da scioglierlo perfettamente ed eliminare i grumi. 
4. Aggiungere quindi la panna restante e saldare il composto senza farlo bollire. Strizzare la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, e unirla alla panna mescolando con una frusta per scioglierla completamente. 
5. In una ciotola ammorbidire il formaggio spalmabile lavorandolo con lo zucchero a velo, aggiungere il composto di panna e ginseng passandolo con un colino per eliminare eventuali residui di gelatina. 
6. Prendere i pirottini dal frigorifero e con un mestolo distribuirci sopra la crema, quindi riporli nuovamente in frigo per almeno 2-3 ore. 
7. Per la copertura, sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna, quindi lasciare raffreddare leggermente. 
8. Prendere le mini cheesecake, ormai rapprese, dal frigorifero e cospargerle con 1 cucchiaiata di ganache al cioccolato. Mettere di nuovo in frigorifero per una ½ ora. 
9. Prima di servire rimuovere delicatamente il pirottino di carta e spolverare le mini cheesecake con qualche scaglietta di cioccolato fondente.