Descrizione
La melktert è un delizioso dolce originario del Sud Africa, il cui nome significa letteralmente “torta al latte“. Più che una torta, la melktert è una crostata di pasta frolla, farcita con una morbida crema pasticcera alla vaniglia. Un dessert semplice da preparare, raffinato e invitante, perfetto da servire a colazione, a merenda e nelle occasioni speciali.
Ingredienti
- 1 dose di pasta frolla;
- 700 ml di latte intero;
- 120 g di zucchero semolato;
- 70 g di burro;
- 30 g di maizena;
- 3 uova medie;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- q.b. cannella per guarnire.
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente stendetela con un mattarello così da ottenere una soglia sottile 5 mm.
- Foderate con la pasta frolla un stampo alto per crostate precedentemente imburrato e infarinato, ritagliate gli eccessi di pasta dai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Coprite il fondo della frolla con un foglio di carta da forno e dei legumi secchi, dopodiché infornatela per 30 minuti a 180°, di cui gli ultimi 10 senza legumi.
- Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. Unite anche l’estratto di vaniglia e la maizena setacciata, assicurandovi che non si formino grumi.
- Unite il latte riscaldato con il burro, mescolate e lasciate raffreddare la crema, dopodiché incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
- Farcite la frolla con la crema al latte e cuocete la torta per 30 minuti a 180°. Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e guarnitela con della cannella.
Note
Provate anche la deliziosa torta al latte caldo della nonna e la torta cremosa al latte.