Descrizione
La lonza di maiale ripiena è un gustoso e invitante arrosto di carne dal profumo invitante e aromatico, farcito con prosciutto cotto e formaggio. Un secondo appetitoso e di grande effetto, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni: la domenica, a Natale o a Capodanno, con delle patate cotte al forno o delle verdure grigliate.
Ingredienti
- 1 lonza di maiale da 1 kg;
- 150 g di prosciutto cotto;
- 100 g di scamorza o provola;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 rametti di rosmarino;
- q.b. brodo di carne;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Aprite la lonza di maiale fino a ricavarne una fetta unica spessa 5 mm (se non siete pratici potete far eseguire questa operazione al vostro macellaio di fiducia) e insaporitela con sale e pepe.
- Farcite la lonza con il prosciutto cotto e il formaggio tagliati a fette sottile, dopodiché arrotolatela e sigillatela con dello spago e fatela rosolare all’interno di un tegame in ghisa con olio extravergine d’oliva.
- Rosolate la lonza girandola da ogni lato, sfumatela con il vino bianco e inserite nello spago anche il rosmarino e l’aglio tagliato a fettine per aromatizzare.
- Trasferite il tegame in forno, aggiungete del brodo sul fondo e proseguite la cottura dell’arrosto per circa 1 ora a 180°. Servitelo caldo tagliato a fette, accompagnandolo con un contorno.
Note
Provate anche l’arrosto di maiale con castagne e prugne e gli involtini di lonza ai funghi.