Scopri la ricetta delle lasagne al ragù, un classico della cucina italiana.
Argomenti trattati
Le lasagne al ragù rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, in particolare di quella emiliana. Questo piatto, ricco di sapori e storia, è un simbolo di convivialità e comfort, capace di riunire famiglie e amici attorno a una tavola imbandita. La combinazione di sfoglie di pasta fresca, ragù saporito e besciamella cremosa crea un’armonia di gusti che conquista ogni palato.
Per preparare un ottimo ragù, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Iniziate con un mix di carni macinate, come manzo e maiale, e aggiungete verdure tritate come cipolla, carota e sedano. Rosolate le verdure in olio extravergine d’oliva, quindi unite le carni e sfumate con vino rosso. Dopo aver lasciato evaporare, aggiungete pomodori pelati e concentrato di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza.
Questo lungo processo di cottura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente, creando un ragù ricco e aromatico.
La besciamella è un altro elemento chiave per la riuscita delle lasagne. Per prepararla, sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina, mescolando per ottenere un roux. Gradualmente, incorporate il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Non dimenticate di insaporire con sale e noce moscata, che daranno un tocco in più al vostro piatto.
Una volta pronti il ragù e la besciamella, potete procedere con l’assemblaggio delle lasagne. Iniziate ungendovi una teglia con burro e stendete un primo strato di besciamella. Alternate le sfoglie di pasta con il ragù, la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Continuate a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano. Infornate a 180 °C per circa un’ora, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Le lasagne possono essere personalizzate in molti modi. Per chi desidera provare qualcosa di diverso, esistono varianti con ingredienti come radicchio di Treviso, noci e gorgonzola, oppure con verza e ragù di salsiccia. Anche le versioni vegetariane e senza glutine stanno guadagnando popolarità, permettendo a tutti di gustare questo piatto tradizionale. Sperimentare con diversi ingredienti può portare a scoperte culinarie sorprendenti, rendendo ogni pasto unico e speciale.