Scopri la torta Mimosa, un dolce simbolo di festa e tradizione italiana.
La torta Mimosa è un dolce che ha conquistato il cuore di molti, non solo per il suo sapore delizioso, ma anche per il suo aspetto che ricorda i fiori di mimosa. Questo dolce è diventato un simbolo della Giornata internazionale della donna, celebrata l’8 marzo, e viene spesso preparato anche in occasione della Pasqua. La sua origine risale agli anni ’60, quando il ristoratore Adelmo Renzi la creò a Rieti.
Sebbene la ricetta originale rimanga segreta, è possibile realizzare una versione altrettanto gustosa a casa.
Per preparare la torta Mimosa, è fondamentale partire da un buon pan di Spagna. Gli ingredienti principali includono uova, zucchero, farina e vanillina. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una spuma gonfia. Incorporate delicatamente la farina e la vanillina setacciate. Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta su una gratella e rifilatela a forma di calotta.
Dividete il pan di Spagna in tre dischi e spennellateli con Grand Marnier. Per la farcitura, unite 200 g di panna montata alla crema pasticcera e utilizzate questa miscela per farcire i due strati della torta. Spennellate anche l’esterno con il liquore e spalmatevi sopra la crema rimanente, seguita da altri 200 g di panna montata con 20 g di zucchero semolato.
Infine, cospargete la superficie con i ritagli di pan di Spagna sbriciolati e lasciate riposare in frigorifero. Servite la torta con una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale.