Scopri la ricetta della parmigiana di cardi, un piatto tradizionale ricco di sapore.
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La parmigiana di cardi è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per il suo sapore unico e la sua preparazione semplice. Questo ortaggio, che ricorda per forma e gusto sia il carciofo che il sedano, si presta a molteplici interpretazioni culinarie. La parmigiana di cardi è un modo delizioso per gustare questo ingrediente, spesso sottovalutato, e portarlo in tavola in una veste nuova e appetitosa.
Per preparare la parmigiana di cardi, è necessario procurarsi alcuni ingredienti freschi e di qualità.
Gli ingredienti principali includono cardi, mozzarella, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato e uova. La preparazione inizia con la pulizia dei cardi, che devono essere privati dei filamenti esterni e messi a bagno in acqua e limone per evitare l’ossidazione. Dopo una breve sbianchitura in acqua salata, i cardi vengono impanati e fritti, ma per una versione più leggera, è possibile saltarli in padella con un po’ di olio.
Una volta pronti i cardi, si procede a comporre la parmigiana a strati. Si inizia con uno strato di passata di pomodoro, seguito dai cardi fritti, mozzarella a cubetti e una generosa spolverata di parmigiano. Questo processo viene ripetuto fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di parmigiano per una crosticina dorata. La parmigiana viene poi cotta in forno a 190 °C per circa 20 minuti, fino a quando non risulta ben calda e filante.
Servita calda, è un piatto che conquista tutti, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
Esistono molte varianti della parmigiana di cardi, ognuna con il suo tocco personale. Alcuni chef suggeriscono di aggiungere ingredienti come olive, pinoli o gorgonzola per arricchire ulteriormente il sapore del piatto. Inoltre, è possibile accompagnare la parmigiana con un contorno di insalata fresca o purè di patate per un pasto completo.
Non dimenticate di profumare la salsa di pomodoro con basilico fresco per un tocco di freschezza. Questo piatto non solo è delizioso, ma rappresenta anche un modo per riscoprire ingredienti tradizionali e valorizzare la cucina italiana.