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La frittata di pasta è un piatto emblematico della cucina napoletana, nato dall’ingegno delle famiglie che cercavano di non sprecare nulla. Questo piatto semplice, ma ricco di sapore, è una testimonianza della tradizione culinaria partenopea, dove ogni avanza di pasta viene trasformato in un delizioso pasto. La frittata di pasta è diventata un simbolo di convivialità e di festa, spesso preparata in occasioni speciali e durante le riunioni familiari.
La ricetta tradizionale della frittata di pasta prevede pochi ingredienti: pasta avanzata, uova, parmigiano e un pizzico di pepe. Tuttavia, le varianti sono molteplici. Alcuni aggiungono salumi come la mortadella o la soppressata, mentre altri optano per formaggi come la scamorza o il caciocavallo. La preparazione è semplice: la pasta viene mescolata con le uova sbattute e gli altri ingredienti, quindi cotta in padella fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Questo piatto è perfetto per essere consumato sia caldo che freddo, rendendolo ideale per un picnic o un pranzo veloce.
Oggi, la frittata di pasta ha trovato nuova vita anche nel cibo da strada, con varianti come la frittatina di pasta, che si presenta in porzioni più piccole e viene servita come snack. Questa versione è spesso farcita con prosciutto e piselli, rendendola un’opzione gustosa per chi è in movimento.
La frittata di pasta non è solo un piatto del passato, ma continua a evolversi, mantenendo viva la tradizione culinaria napoletana e adattandosi ai gusti contemporanei. La sua semplicità e versatilità la rendono un piatto amato da generazioni, simbolo di una cucina che valorizza il non spreco e la creatività.