Scopri i sapori unici della cucina vegetale e la sua sostenibilità.
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Ilaria Busato, fondatrice de La Dispensa Vegana, ha trasformato la sua passione per la cucina vegetale in un progetto che coinvolge famiglie e bambini. Cresciuta in un ambiente dove la cucina era un momento di condivisione, Ilaria ha scoperto il mondo della cucina vegetale durante un soggiorno a Londra. Qui ha imparato a sperimentare con ingredienti nuovi e a creare piatti sani e gustosi. La sua esperienza personale l’ha portata a diventare vegana e a voler condividere questa scelta con gli altri, rendendo la cucina vegetale accessibile a tutti.
Uno dei principali obiettivi di Ilaria è quello di avvicinare i bambini a un’alimentazione vegetale. Secondo lei, è fondamentale avere pazienza e iniziare con ricette semplici e colorate. Le polpette di legumi, il polpettone vegetale e l’hummus sono solo alcune delle ricette che possono conquistare anche i palati più esigenti. Inoltre, giocare con i colori degli ortaggi può rendere i pasti più divertenti e stimolanti per i più piccoli.
Ad esempio, il cavolo viola può essere utilizzato per un risotto colorato, mentre le carote possono diventare dei gustosi burger vegetali.
Nel suo secondo libro, VEG A CASA TUA, Ilaria offre una guida pratica per organizzare una dispensa vegetale. Partendo dagli ingredienti di base come cereali, legumi e verdure, il libro fornisce consigli su come scegliere e utilizzare questi alimenti in cucina. Le ricette sono suddivise per ingredienti, permettendo ai lettori di cucinare in base a ciò che hanno a disposizione.
Questo approccio rende la cucina vegetale non solo più accessibile, ma anche più sostenibile, poiché incoraggia a utilizzare ingredienti freschi e di stagione.