Scopri la fusione tra tradizione e innovazione nella cucina italiana.
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La cucina italiana è un patrimonio culturale che ha attraversato i confini, portando con sé storie e tradizioni. In occasione dell’ottava edizione della SCIM – Settimana della Cultura Italiana nel Mondo, è stato presentato il progetto “I Racconti delle Radici”, un’iniziativa che esplora la storia della cucina degli italiani emigrati tra la fine dell’Ottocento e gli anni Settanta del Novecento. Questo progetto, realizzato in collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, si propone di riscoprire le origini culinarie degli emigranti italiani in America, Europa del Nord e Australia.
Una delle figure più rappresentative della cucina italiana nel mondo, Lidia Bastianich, ha condiviso la sua esperienza personale, raccontando come il cibo l’abbia aiutata a mantenere vive le sue radici. Cresciuta in Istria, Lidia è emigrata negli Stati Uniti nel 1958, portando con sé i sapori e i profumi della sua infanzia. “Cucinare mi faceva stare bene perché mi riportava a quel periodo andato”, ha dichiarato, evidenziando come la cucina sia un mezzo per mantenere viva la memoria delle proprie origini.
La cucina italiana all’estero ha subito diverse trasformazioni, influenzata dalle culture locali e dalle disponibilità degli ingredienti. Lidia ha notato che i primi migranti provenivano principalmente dal Sud Italia, portando con sé piatti tipici delle loro regioni. Con il passare degli anni, ha iniziato a viaggiare per l’Italia, scoprendo e riportando negli Stati Uniti i piatti regionali, contribuendo così a una maggiore diversità nella cucina italiana all’estero.
“Il resto è storia”, ha concluso, sottolineando l’importanza di mantenere viva la tradizione culinaria italiana, pur adattandola ai nuovi contesti.
Il progetto “I Racconti delle Radici” non è solo un omaggio alla cucina italiana, ma anche un’opportunità per riflettere sull’identità culturale degli italiani nel mondo. Grazie al contributo di esperti, chef e storici, sono state raccolte ricette e testimonianze che raccontano la storia di una tradizione culinaria che continua a evolversi.
La cucina, infatti, è un linguaggio universale che unisce le persone, permettendo di condividere esperienze e memorie attraverso il cibo.