Scopri la blanquette di pollo, un piatto tradizionale francese ricco di sapore.
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La blanquette di pollo è un piatto che affonda le radici nella tradizione gastronomica francese, risalente a prima del 1700. Questo secondo piatto è diventato un simbolo della cucina casalinga, spesso preparato dalle nonne per i pranzi domenicali. La sua popolarità è stata consolidata dal celebre chef parigino Auguste Escoffier, che nel 1903 lo ha incluso nel suo famoso libro “Le guide culinaire”. Escoffier parlava della “blanquette de veau à l’ancienne”, una versione che prevedeva l’uso di diverse carni bianche, come pollo, vitello e coniglio, tutte caratterizzate da una cottura lenta e delicata.
La preparazione della blanquette di pollo richiede ingredienti semplici ma di qualità. Tra i principali troviamo il pollo, le carote, i funghi champignon e una salsa cremosa a base di brodo. La carne viene cotta lentamente in un brodo aromatico, mentre le verdure vengono preparate separatamente. La salsa, che conferisce al piatto il suo caratteristico colore bianco, è realizzata con il brodo di cottura e panna, creando un connubio di sapori che conquista al primo assaggio.
La blanquette di pollo può essere servita in diverse varianti. Per un piatto unico, è consigliato accompagnarla con riso al vapore, che assorbe perfettamente la salsa cremosa. Se desiderate un tocco di freschezza, potete sostituire le carote con i piselli o aggiungere porri per un sapore più intenso. Un’idea interessante è quella di cuocere la blanquette in forno, ricoprendo la casseruola con un disco di pasta sfoglia, che diventa dorato e croccante durante la cottura.
Questo metodo non solo arricchisce il piatto, ma lo rende anche visivamente accattivante.