Descrizione
Gli involtini di pesce spada sono un gustoso secondo piatto che trae origine dai sapori e profumi tipici della cucina siciliana. Esistono diverse versioni di questa ricetta: a più famosa è quella messinese e prevede l’utilizzo di pinoli, capperi e pangrattato. Oggi vi proponiamo una versione differente, dal gusto più mediterraneo: degli invitanti involtini di pesce spada farciti con pane, olive nere e capperi, cotti nel sugo di pomodoro aromatizzato all’aglio. Semplicissimi e succulenti, ottimi da portare in tavola durante una cena a base di pesce.
Ingredienti
- 16 fettine sottili di pesce spada;
- 400 g di polpa di pomodoro;
- 120 g di olive nere denocciolate;
- 3 fette di pane casereccio;
- 2 cucchiai di capperi;
- 2 spicchi d’aglio;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Sbriciolate la mollica del pane e riponetela all’interno di una ciotola. Unite anche i capperi tritati, la metà delle olive denocciolate sminuzzate e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Mescolate fino a ottenere un composto umido e perfettamente omogeneo. Insaporite le fettine di pesce spada con sale e pepe e farcitele con il composto aromatico.
- Arrotolate gli involtini e chiudeteli con degli stuzzicadenti o con dello spago. Nel frattempo fate insaporire in padella due spicchi d’aglio con un filo d’olio e unite la polpa di pomodoro.
- Insaporite il sugo con sale e pepe a piacere e lasciatelo cuocere per una decina di minuti, dopodiché unite gli involtini di pesce spada e le restanti olive nere denocciolate.
- Fate cuocere gli involtini, giradoli di tanto in tanto, per 15 minuti circa. Serviteli ancora caldi, accompagnandoli con del pane tostato.
Note
Provate anche gli involtini di pesce spada alla messinese e gli involtini di carpaccio di pesce spada affumicato.