La pastella tempura giapponese viene utilizzata per friggere il pesce, in particolare i crostacei ed alcune verdure, come peperoni e zucchine; è molto leggera e croccante e viene preparata con ingredienti ben freddi, mentre la temperatura dell’olio deve essere di 180°.
In effetti il tempura è proprio un tipico piatto giapponese a base di pesce e verdure avvolti in una pastella croccante, che pare sia stata introdotta in Giappone dai gesuiti portoghesi, infatti il suo nome deriva da “Quattro Tempora”, ovvero, periodi di penitenza in cui era consentito mangiare soltanto la verdura ed il p pesce.
Gli ingredienti per preparare la pastella tempura giapponese sono:
Una volta pronta, dopo averla lasciata in frigorifero fino al momento di utilizzarla, gli ingredienti da friggere vanno lavati ed asciugati, passati leggermente nella farina e poi nella pastella tempura giapponese e fritti nell’olio, fin quando essa comincerà a dorarsi.