La crema pasticcera è sicuramente una delle più note ed utilizzate non soltanto dalla pasticceria italiana ed internazionale, ma anche per preparare ottimi dolcetti fatti in casa o semplicemente come dolce al cucchiaio.
Può essere senza dubbio considerata la regina delle creme, data la sua sofficità e delicatezza e si accompagna perfettamente a qualunque preparazione, sia da sola che impreziosita con frutta o scaglie di cioccolato.
Si utilizza la crema pasticcera per farcire tanti tipi di torte e deliziosi pasticcini, fra cui cannoli e bignè, ma essa costituisce anche la base per ottenere altre tipologie di crema ed ormai è possibile trovare ricette in versioni differenti, anche se quella classica è costituita dai seguenti ingredienti:
I dosaggi su menzionati si riferiscono a 4 porzioni di crema pasticcera e la sua preparazione, che richiede circa 30 minuti, è abbastanza semplice, servono soltanto una terrina, una frusta media, un cucchiaio grande ed un setaccio.