Descrizione
La focaccia nera con pomodorini del Piennolo è un delizioso lievitato rustico, intragrale e ricco di fibre, preparato con un soffice impasto di farina ai 7 cereali, acqua e olio extravergine d’oliva. Ai pomodorini abbiamo aggiunto dell’origano, che regala alla focaccia un irresistibile profumo mediterraneo. Potete arricchirla a piacere con altri ingredienti, come capperi e olive nere.
Ingredienti
- 500 g di farina nera ai 7 cereali;
- 350 ml di acqua;
- 250 g di pomodorini del Piennolo;
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 15 g di lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaino di sale fino;
- q.b. origano essiccato;
- q.b. salamoia per focaccia genovese.
Istruzioni
- Setacciate la farina nera ai 7 cereali nella ciotola della planetaria e incorporate gradualmente l’acqua tiepida, in cui avrete disciolto il lievito di birra fresco.
- Iniziate a lavorare l’impasto e attendete che inizi a compattarsi assorbendo l’acqua, dopodiché unite anche il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Attendete che l’impasto risulti ben incordato, trasferitelo all’interno di una ciotola e copritelo con della pellicola. Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
- Trasferite l’impasto lievitato all’interno di una teglia rettangolare oleata, stendetelo con le mani e lasciatelo lievitare ulteriormente per un’ora.
- Create dei solchi sulla focaccia con i polpastrelli, ungete la superficie con la salamoia e distribuite i pomodorini tagliateli a spicchi e l’origano.
- Cuocete la focaccia per 25-30 minuti a 200°, sfornatela non appena risulta ben dorata in superficie e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Note
Provate anche la focaccia con pesto e pomodorini e la focaccia con grano arso.