Descrizione
Quest’anno volete lasciare il segno con un pesce d’aprile originale e sicuramente gradito a tutti? Sfoderate il grembiule e correte ai fornelli: abbiamo confezionato per voi uno scherzo culinario dal sapore indimenticabile. Un vero e proprio pesce d’aprile che di traveste da carbonara, con qualche modifica ad hoc: vi proponiamo una finta carbonara con zucca e pancetta, irresistibilmente squisita e sorprendente dal primo all’ultimo assaggio.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti;
- 400 g di polpa di zucca;
- 150 g di pancetta;
- 100 g di pecorino romano;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e poca acqua, fin quando non appare ben cotta e inizia a sfaldarsi.
- Trasferite la purea di zucca nel boccale di un frullatore e azionate le lame per alcuni secondi, così da ottenere una crema perfettamente liscia e omogenea.
- Unite il pecorino romano grattugiato, mescolate e verificate che il condimento sia abbastanza saporito. Se così non fosse, aggiungete altro sale e pepe nero macinato.
- Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua bollente salata, rosolate la pancetta a cubetti in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fin quando non appare dorata e leggermente croccante.
- Scolate gli spaghetti al dente, mantecateli con la crema di zucca e unite la pancetta rosolata. Condite con altro pecorino in scaglie e servite la finta carbonara ben calda.
Note
La finta carbonara è deliziosa anche nella variante vegetariana senza pancetta, insaporita con erba cipollina fresca e formaggio grattugiato: non solo pecorino ma anche parmigiano grattugiato. In alternativa, provate la pasta dietetica alla zucca, un primo vegano ricco di gusto.