Scopri i dolci tipici del Carnevale in Umbria e Abruzzo, un'esperienza culinaria unica.
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La cicerchiata è uno dei dolci più amati del Carnevale, non solo in Umbria, ma anche in Abruzzo e Molise. Questo dessert è composto da piccole palline di pasta fritta, unite da miele caldo, creando una sorta di ciambella che si presenta in modo festoso e colorato. La sua preparazione è un rito che coinvolge famiglie e amici, rendendo ogni morso un momento di condivisione e gioia. La cicerchiata è spesso decorata con confetti colorati, rendendola ancora più attraente per grandi e piccini.
Un altro dolce tipico del Carnevale umbro è la crescionda, una torta che affonda le radici nella tradizione medievale. Questa prelibatezza è una variante dolce della focaccia, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come uova, pangrattato e cioccolato. La crescionda “a tre strati” è particolarmente famosa, con l’aggiunta di amaretti che ne esaltano il gusto. La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è un dolce che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
Le girelle sono un altro esempio di dolci tipici del Carnevale, realizzate con una pasta frolla aromatizzata al succo d’arancia. Questi dolcetti, fragranti e leggeri, sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per essere gustati durante le feste. La scorza d’arancia, utilizzata nel ripieno, conferisce un tocco di freschezza e un profumo inebriante. La preparazione delle girelle è semplice e veloce, rendendole un’ottima scelta per chi desidera portare in tavola un dolce fatto in casa senza troppa fatica.
Per preparare la cicerchiata, iniziate lessando le patate e schiacciandole fino a ottenere una purea. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e fate fondere il burro. In una ciotola capiente, unite le farine e lo zucchero, quindi incorporate le patate, le uova e il burro. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e collosa, quindi lasciatelo lievitare per 2-3 ore. Una volta lievitato, formate delle ciambelle e friggetele in olio caldo fino a doratura.
Infine, passatele nello zucchero semolato e servitele con miele caldo.
Per la crescionda, frullate gli amaretti e montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. In una ciotola, unite il cioccolato tritato, il latte e il liquore, quindi aggiungete gli amaretti e la farina. Incorporate delicatamente gli albumi montati e versate l’impasto in una tortiera. Cuocete in forno a 180° per circa 60 minuti.
Questo dolce, ricco di storia e sapore, è perfetto per celebrare il Carnevale con gusto.