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Chi l’ha detto che chi è intollerante al lattosio debba rinunciare per forza ai tradizionali dolci di Carnevale? Sempre più persone sono intolleranti al latte o al lattosio ma non per questo devono rinunciare a realizzare i dolci di carnevale più famosi.
Prima di procedere con le 10 idee di dolci di carnevale senza lattosio meglio fare un pò di chiarezza.
Molto spesso l’intolleranza al lattosio viene associata o confusa con quella alle proteine del latte, questo accade in quanto l’evento scatenante è l’assunzione di latte e/o derivati; tuttavia queste due tipologie di intolleranze sono totalmente differenti. L’intolleranza al lattosio è un problema che non riguarda il sistema immunitario; dipende dalla incapacità di digerire lo zucchero presente nel latte ovvero il lattosio.Questa incapacità è causata dalla mancanza della lattasi un enzima prodotto dalle cellule del piccolo intestino che scinde il lattosio nei due componenti: glucosio galattosio.
L’allergia alle proteine del latte e l’ intolleranza al latte invece, dipendono da una reazione del sistema immunitario e possono causare sia una reazione allergica sia tutti i sintomi della “infiammazione da cibo”, che vanno dal meteorismo all’emicrania, dall’artrite al reflusso, dalla diarrea alla dermatite.
Le ricette dei dolci di carnevale che possiamo preparare facilmente in casa per portare così il nostro contributo culinario magari alla festa di Carnevale organizzata a scuola o per una festa tra amici, sono davvero tantissime.
Dolci facili e deliziosi come le chiacchiere, le castagnole o le frittelle possono tranquillamente essere realizzati senza lattosio nell’impasto, ecco allora che abbiamo selezionato 10 ricette di dolci di carnevale senza lattosio.
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La ricetta delle chiacchiere senza lattosio prevede inoltre un trucchetto, utilizzabile anche nella versione classica realizzata con farina 00 e latte, ovvero con l’aggiunta di un cucchiaio di aceto che servirà a non far assorbire troppo unto durante la frittura. Un trucco che spesso viene tramandato dalle nonne. Qui la ricetta completa.
Inoltre, le castagnole senza lattosio sono insaporite con del liquore per una eventuale versione per adulti. Qui la ricetta completa.
Sono palline di pastella fritte, morbide e profumate, diffuse un pò in tutto il nord Italia e vengono preparate con innumerevoli varianti, semplici, ripiene di crema o cioccolato o con l’uvetta come in questo caso. Questa è la ricetta per preparare le frittelle di carnevale senza lattosio. Qui la ricetta completa.
Il sanguinaccio dolce è una crema al cioccolato fondente, un dessert preparato, per tradizione, durante il periodo di Carnevale in alcune regioni italiane come la Basilicata, dove è considerato prodotto agroalimentare tradizionale. Questa è la versione del sanguinaccio di carnevale senza lattosio. Qui la ricetta completa.
Molti pensano che le meringhe siano difficili da preparare, ma in realtà l’unica attenzione che bisogna avere è riguardo alla cottura, visto che bisogna infornarle e proseguire la cottura per 1 ora e mezzo circa mantenendo la temperatura del forno bassa perché le meringhe, più che cuocere, devono seccare e rimanere bianche. Qui la ricetta completa.
I dolcetti al cocco e cioccolato richiedono appena 10 minuti di cottura e sono dei dessert che piaceranno proprio a tutti. Qui la ricetta completa.
Ecco alcuni piccoli ma utili consigli per dei macarones perfetti: gli albumi da utilizzare devono essere a temperatura ambiente e possibilmente vecchi di qualche giorno, lo zucchero a velo e la farina di mandorle devono essere tritate in modo finissimo. Qui la ricetta completa.
. Il procedimento per la preparazione delle chiacchiere di carnevale al cacao senza lattosio è come quello delle normali chiacchiere ma con l’aggiunta di cacao amaro. Qui la ricetta completa.
Questi dolci tradizionali, legati alla semplicità delle usanze contadine, sono normali tagliatelle che si rendono golose cospargendo la sfoglia appena tirata con zucchero e succo di limone o di arancia. La sfoglia è poi arrotolata e tagliata come per le tagliatelle ma lasciata in rotolini per essere poi così fritta. Qui la ricetta completa.