Scopri le migliori colombe artigianali al concorso Divina Colomba 2025.
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Il rappresenta una data cruciale per gli appassionati di pasticceria e per i professionisti del settore: si svolgerà la finale di Divina Colomba, un concorso che celebra l’eccellenza dei lievitati artigianali italiani. Questo evento, che si tiene ogni anno alla vigilia della Pasqua, è diventato un appuntamento fisso per i migliori pasticcieri del paese, che si sfidano per ottenere il titolo di miglior colomba artigianale.
Divina Colomba è uno spin-off di Mastro Panettone, un concorso dedicato al panettone che ha preso piede dal 2017. Organizzato da Goloasi, una piattaforma specializzata nella pasticceria e panificazione artigianale fondata da Massimiliano Dell’Aera, il concorso ha visto crescere il suo prestigio nel corso degli anni, attirando l’attenzione di esperti e appassionati.
Quest’anno, la finale si terrà a Bari durante la nona edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare.
Saranno 30 i pasticcieri a contendersi il titolo, suddivisi in tre categorie: tradizionale, cioccolato e salata. I finalisti sono stati selezionati tra centinaia di partecipanti, dimostrando l’enorme interesse per il mondo dei lievitati e l’alto livello di specializzazione degli artigiani.
La giuria, composta da esperti del settore come Beniamino Bazzoli, Eustachio Sapone, Antonio Daloiso, Domenico Lopatriello, Alessandro Bertuzzi e Paolo Caridi, valuterà le colombe in base a criteri rigorosi: gusto, texture, aroma e qualità degli ingredienti.
Inoltre, le colombe devono rispettare i requisiti di qualità stabiliti da Goloasi, come l’uso esclusivo di lievito madre vivo e l’impiego di canditi senza anidride solforosa.
La selezione dei finalisti è avvenuta attraverso una degustazione che si è svolta il 18 e 19 febbraio, confermando l’interesse crescente per i lievitati artigianali. I nomi dei finalisti saranno annunciati durante la finale, ma già si preannuncia una competizione agguerrita tra i migliori pasticcieri italiani.