Scopri la freschezza della cheesecake al mandarino, un dolce originale per ogni occasione.
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Per realizzare questa cheesecake al mandarino, avrai bisogno di:
Inizia frullando i biscotti secchi insieme al burro morbido e, se desideri, un cucchiaio di rum. Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuiscilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno (diametro 18 cm).
Premi bene per compattare e metti in frigorifero per circa 20 minuti.
Mentre la base si raffredda, metti in ammollo 3 fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola, mescola la ricotta con 150 g di zucchero, i semi di mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di un mandarino. Sciogli la gelatina strizzata in 3 cucchiai di latte caldo e uniscila al composto di ricotta, mescolando bene.
Riponi in frigorifero per 30 minuti.
Versa il composto di ricotta sulla base di biscotti, livellando bene la superficie. Rimetti in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo, metti in ammollo altri 2 fogli di gelatina. Spremi i mandarini e filtra il succo, pesandone 300 g. Sciogli 50 g di zucchero nel succo e porta a ebollizione per un minuto. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione.
Lascia raffreddare il composto di succo di mandarino fino a quando non inizia a rapprendersi. Disponi sulla superficie della cheesecake un giro di spicchi di clementina e versa la gelatina per coprire tutto. Sigilla lo stampo con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per altre 4 ore. Prima di servire, rifila i bordi con un coltellino affilato e sforma con cautela. Decora con spicchi di mandarino caramellati e lamelle di mandorle per un tocco croccante.
La cheesecake al mandarino è pronta per essere servita! Tagliala a fette e gustala con amici e familiari. Questo dolce fresco e cremoso è perfetto per ogni occasione, dalle cene estive ai compleanni. Non dimenticare di condividere la ricetta e sorprendere i tuoi cari con questo delizioso dessert!