Scopri la ricetta della crostata di mele, un dolce che conquista tutti.
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La crostata di mele è uno dei dolci più amati della tradizione culinaria italiana. La sua semplicità e il suo sapore unico la rendono un dessert perfetto per ogni occasione. Questo dolce non è solo una prelibatezza, ma anche un viaggio nei ricordi d’infanzia, quando le nonne e le mamme preparavano torte di mele per la merenda. Ogni morso è un tuffo nel passato, un momento di dolcezza che scalda il cuore.
Per realizzare una crostata di mele davvero speciale, è fondamentale preparare una marmellata di mele che esprima al meglio il sapore di questo frutto. Scegliete mele dolci e leggermente farinose, come le golden o le renetta. Iniziate sbucciando le mele, detorsolandole e tagliandole a pezzetti. Mettetele in una casseruola con zucchero e un baccello di vaniglia aperto. Cuocete lentamente per circa un’ora, fino a ottenere una composta grossolana.
Lasciate raffreddare prima di utilizzarla per la crostata.
La pasta frolla è l’elemento fondamentale di questa ricetta. Per una consistenza ancora più morbida, utilizzate uova sode anziché crude. Impastate farina, fecola, zucchero e burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate i tuorli sodi passati al setaccio e lavorate fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Stendete la pasta frolla a uno spessore di 6-7 mm e foderate uno stampo da crostata. Bucherellate il fondo e infornate a 180 °C per 25 minuti.
Una volta cotta la base, eliminate la carta da forno e i fagioli secchi, quindi riempitela con la marmellata di mele. Per decorare, tagliate una mela a fettine sottili e distribuitele sulla superficie della crostata. Spolverizzate con zucchero a velo e infornate nuovamente a 180 °C per altri 25 minuti.
Sfornate e lucidate con gelatina per un effetto brillante. Lasciate raffreddare e servite la vostra crostata di mele, un dolce che conquisterà tutti.