Descrizione
I cornetti alla zucca sono dei soffici e fragranti croissant di pasta brioche, ideali da sfornare in autunno per la colazione e la merenda. Se amate i dolci a lunga lievitazione, non potete perdervi la ricetta di queste morbidissime brioches, preparate con ingredienti semplici e aromatizzate alla vaniglia.
Ingredienti
- 250 g di farina 00;
- 250 g di farina Manitoba;
- 150 g di zucca mantovana cotta;
- 150 ml di latte tiepido;
- 100 g di zucchero semolato;
- 10 g di lievito di birra fresco;
- 40 g di burro morbido;
- 1 uovo medio + 1 tuorlo;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 1 pizzico di sale fino.
Istruzioni
- Setacciate entrambe le farine nella boule di una planetaria e incorporate anche lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e la purea di zucca cotta (è fondamentale che sia asciutta e perfettamente omogenea).
- Iniziate a lavorare gli ingredienti con il gancio a foglia e incorporate gradualmente il latte tiepido, in cui avrete disciolto il lievito di birra fresco.
- Non appena l’impasto appare elastico e omogeneo, unite gradualmente il burro morbido tagliato a cubetti e il sale fino. Trasferite il panetto all’interno di una capiente ciotola e copritela con della pellicola.
- Lasciate lievitare l’impasto per 4 ore in un luogo tiepido, dopodiché stendetelo sopra una spianatoia con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia rettangolare spessa 5 mm.
- Tagliate la sfoglia in tanti triangoli uguali e arrotolateli, così da ottenere dei cornetti. Adagiateli sopra una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare ulteriormente per 1 ora.
- Spennellate i cornetti con un tuorlo d’uovo sbattuto ed emulsionato con poco latte e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
Note
Provate anche i soffici panini alla zucca e il cremoso cappuccino alla zucca americano.