La verdura, specie quelle che si trova in estate, può essere surgelata per conservarla più a lungo e mangiarla anche fuori stagione.
Alcuni tipi di verdura, però, si conservano meglio se prima di essere surgelati vengono cotti, come i broccoli, i fagiolini, le bietole, le melenzane, i piselli, i pomodori, la zucca, le zucchine.
Come surgelare verdura cotta
Ecco qualche consiglio per surgelare la verdura cotta: essa deve essere leggermente lessata o scottata e poi raffreddata rapidamente sotto l’acqua; prima di surgelare la verdura, in particolare carote, melenzane, zucchine, zucca, è preferibile ridurla in cubetti, perché in tal modo si scongeleranno e cuoceranno più in fretta.
Altro consiglio è quello di riporre la verdura cotta da surgelare in appositi contenitori, meglio se in vetro, perché non assorbono gli odori e si conservano meglio, indicando su ognuno di essi la data di surgelamento e ricordando che il tempo massimo di conservazione è di un anno.