Scopri come preparare un tortino di carciofi delizioso e semplice.
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Per realizzare un tortino di carciofi gustoso e semplice, avrai bisogno di pochi ingredienti. Ecco cosa ti serve:
Inizia la preparazione pulendo i carciofi. Se utilizzi quelli freschi, rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte.
Metti i carciofi in una ciotola con acqua acidulata (aggiungi succo di limone) per evitare che anneriscano. Se usi carciofi surgelati, puoi saltare questo passaggio.
In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i carciofi e fai insaporire per qualche minuto. Aggiungi una presa di sale e mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.
Una volta cotti, frullali fino a ottenere una crema liscia e trasferiscili in una ciotola.
Unisci alla crema di carciofi le uova, la ricotta, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe e profuma con prezzemolo fresco tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendi una pirofila di circa 22 cm di diametro, ungila con un po’ d’olio e cospargila di pangrattato.
Versa il composto di carciofi, livellandolo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lascia intiepidire prima di servire.
Questa ricetta è molto versatile. Puoi sostituire la ricotta con 250 g di besciamella per un tortino più cremoso. Inoltre, puoi arricchire il composto con salumi o formaggi a dadini, rendendolo un ottimo piatto svuota-frigo.
Per un tocco in più, prova a servire il tortino con una salsa di pomodoro fresco o una vinaigrette leggera.
Il tortino di carciofi si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni, all’interno di un contenitore ermetico. È perfetto anche da servire come antipasto o secondo piatto in una cena con amici.