Scopri come preparare un brodo delizioso e veloce con la pentola a pressione.
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Preparare un brodo può sembrare un compito lungo e laborioso, ma con l’uso della pentola a pressione è possibile ridurre drasticamente i tempi di cottura. Tradizionalmente, il brodo richiede ore di cottura per estrarre sapori e nutrienti dagli ingredienti. Tuttavia, grazie alla pentola a pressione, è possibile ottenere un brodo ricco e saporito in meno di un’ora. Questo non solo consente di risparmiare tempo, ma anche energia, un aspetto sempre più importante nella cucina moderna.
Quando si tratta di preparare un brodo di carne, è fondamentale scegliere i tagli giusti. Optate per manzo o pollo, preferendo tagli non troppo magri per garantire un sapore intenso. Per un brodo di verdure, invece, è consigliabile utilizzare ortaggi freschi di stagione. Non dimenticate di includere patate, carote, cipolla e sedano, che sono essenziali per un buon risultato. La preparazione degli ingredienti è altrettanto importante: tagliateli in pezzi omogenei per una cottura uniforme e puliteli accuratamente.
Iniziate inserendo gli ingredienti nella pentola a pressione. Un trucco per arricchire il sapore è quello di inserire dei chiodi di garofano all’interno della cipolla. Aggiungete anche rametti di timo, spicchi d’aglio e sale grosso. Coprite il tutto con acqua fredda, chiudete il coperchio e assicuratevi che la valvola di sicurezza sia ben serrata. Accendete il fuoco e portate a temperatura fino a quando la pentola inizia a fischiare.
A questo punto, regolate la fiamma per mantenere un fischio costante. Per il brodo di carne, calcolate circa 40 minuti di cottura, mentre per quello di verdure bastano 20 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate sfiatare la valvola completamente. Aprite con cautela la pentola e rimuovete i pezzi di carne e verdura con un mestolo forato. Questi possono essere riutilizzati in altre ricette, come minestroni o bolliti.
Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità. Versate il brodo in un contenitore basso e largo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero. Se avete preparato un brodo di carne, potreste notare uno strato di grasso in superficie durante il raffreddamento: potete rimuoverlo parzialmente o completamente, a seconda delle vostre preferenze.