Scopri come preparare i bignè con la nostra ricetta classica.
Argomenti trattati
Per realizzare circa 20 bignè, avrai bisogno di:
Per la crema pasticciera, procurati:
Per la crema al cioccolato, ti serviranno:
Inizia portando a ebollizione in un pentolino l’acqua, il burro e il sale. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio che si stacca dalle pareti del pentolino. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
A questo punto, aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Utilizza una sac-à-poche per formare dei piccoli mucchietti di pasta su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i bignè saranno dorati e gonfi.
In un altro pentolino, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco dolce, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata.
Fondi il cioccolato a bagnomaria e unisci due cucchiai di crema pasticciera, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Una volta che i bignè si sono raffreddati, tagliali a metà e farciscili con la crema pasticciera e la crema al cioccolato.
I bignè sono un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Puoi servirli come dessert dopo un pasto o come dolcetto per una merenda speciale. Ricorda che la freschezza è fondamentale: è consigliabile consumarli il giorno stesso della preparazione per apprezzarne al meglio la fragranza e la morbidezza.