Descrizione
La cheesecake menta e cioccolato è un dessert senza cottura dal sapore e profumo fresco e aromatico, ideale da preparare in estate per una merenda in compagnia o un goloso fine pasto. La cremosa mousse di formaggio spalmabile, panna e sciroppo alla menta, con la sua freschezza si sposa alla perfezione con il gusto intenso e fondente della base croccanti di biscotti al cacao. Preparatela anche in vista di un’occasione speciale: conquisterà grandi e piccini al primo assaggio!
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti al cioccolato;
- 100 g di burro fuso.
Per farcire:
- 400 g di formaggio fresco spalmabile;
- 300 g di panna fresca;
- 120 ml di sciroppo alla menta;
- 10 g di gelatina in fogli;
- 3 cucchiai di latte.
Istruzioni
- Sbriciolate finemente i biscotti al cioccolato, unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all’interno di uno stampo a cerniera foderato con della pellicola e livellatelo con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base fitta e omogenea.
- Lasciate raffreddare la base di biscotti per 30 minuti in frigorifero e intanto lavorate il formaggio fresco spalmabile con lo sciroppo alla menta. Montate a neve ferma la panna e unitela alla mousse di formaggio, aiutandovi con una spatola.
- Lasciate in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nel latte tiepido. Unite la miscela alla mousse alla menta, mescolatela delicatamente e versatela sopra la base di biscotti al cioccolato.
- Decorate a piacere la cheesecake con delle scaglie di cioccolato fondente e lasciatela raffreddare per 5-6 ore in frigorifero prima di servirla.
Note
Provate anche lo sgroppino alla menta e la mousse alla menta fatta in casa.