Descrizione
Se vi piace il cibo esotico, ecco a voi il ceviche di tonno e gamberi.
Una pietanza tipica del sud America, nello specifico del Perù, che nasce tra I e II secolo d.C. grazie all’inventiva della popolazione autoctona dei Moche.
E, se gradite, a fine marinatura è possibile utilizzare il liquido di governo del pesce come bevanda (il c.d. “latte di tigre”): non dovrete preoccuparvi nemmeno del vino!
Ingredienti
- 800 g di filetti di tonno
- 200 g di gamberi o scampi sgusciati
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 peperoncino
- qualche foglia di coriandolo fresco
- succo di 2 limoni
- succo di 2 lime
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliare il pesce a cubetti di circa 1 cm.
- Porre i cubetti in una pirofila, insieme con i crostacei.
- Preparare la marinatura: spremere i due limoni e i due lime, aggiungere la cipolla a fettine sottili, infine peperoncino e coriandolo tritati.
- Versare il tutto nella pirofila, sistemare di sale e pepe e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Note
Questo piatto ben si accompagna con un’insalata, magari di pomodorini, lattuga, peperoni e avocado (che a sua volta è ottimo con tartare di tonno). Altrimenti, come meglio la si preferisce, purché si mantenga inalterato il sapore di mare e la freschezza del piatto.
Poiché il pesce (come per il sushi) verrà consumato crudo, sarà importante chiedere al pescivendolo di abbatterlo per voi (a -20°C per 24h o a -35°C per 15 h).
Stando alla tradizione sudamericana, i pesci più utilizzati per questo piatto sono: salmone, tilapia, ombrina, corvina, marlin, ostriche, gamberi, polpo bollito, calamari, polpa di granchio.
Il cebiche può anche essere preparato anche di ricciola, di pollo o con i legumi, per una versione veg.
Nutrizione
- Calorie: 229 kcal - 957 KJoule
- Sodio: 143 g
- Grassi: 4 g - 17%
- Grassi saturi: 0.5 g
- Carboidrati: 3 g - 6%
- Fibre: 0 g
- Proteine: 45 g - 78%
- Colesterolo: 109 g