Scopri la ricetta dei cavatelli con cicoria e guanciale, un piatto tradizionale rivisitato.
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Per preparare i cavatelli con cicoria e guanciale, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
Iniziamo la preparazione dei cavatelli con cicoria e guanciale. Prima di tutto, cuoci i cavatelli in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi il guanciale tagliato a cubetti. Fai rosolare fino a quando non diventa croccante e dorato.
Una volta che il guanciale è pronto, aggiungi la cicoria precedentemente lavata e tagliata. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando la cicoria si appassisce. In un’altra pentola, scalda la panna e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando fino a ottenere una fonduta cremosa.
Quando i cavatelli sono al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il guanciale e la cicoria. Mescola bene per amalgamare i sapori. Infine, versa la fonduta di pecorino sui cavatelli e mescola delicatamente, assicurandoti che ogni pezzo di pasta sia ben ricoperto.
Servi i cavatelli con cicoria e guanciale ben caldi, guarnendo con una spolverata di pepe nero e una grattugiata di pecorino. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo con amici, portando in tavola un pezzo di tradizione culinaria italiana.
Se desideri variare la ricetta, puoi sostituire la cicoria con altre verdure come le cime di rapa, che offrono un sapore più delicato. Inoltre, per un tocco di originalità, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata alla fonduta di pecorino. Questo piatto è versatile e si presta a molte interpretazioni, mantenendo sempre il suo carattere rustico e autentico.