Scopri i deliziosi cavallucci di Apiro, dolcetti tipici delle feste marchigiane.
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I cavallucci di Apiro sono dolcetti tipici delle Marche, precisamente della località di Apiro, situata in provincia di Macerata. Questi dolci, che prendono il nome dalla loro forma simile al dorso di un cavallo, affondano le radici nella tradizione contadina della regione. La loro preparazione è legata al periodo natalizio, quando le famiglie si riuniscono per celebrare le festività con piatti tipici e dolci tradizionali.
La ricetta dei cavallucci prevede ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
Tra questi, spiccano il vino bianco e il mosto cotto, noti anche come sapa, che conferiscono al dolce un aroma unico. Il ripieno è un mix di frutta secca, uvetta, cacao, scorze di agrumi e un tocco di liquore, spesso scelto al caffè. La preparazione richiede tempo e pazienza: dopo aver preparato l’impasto, è necessario lasciarlo riposare per alcune ore affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
I cavallucci vengono cotti in forno a una temperatura di 180 °C per circa 20-25 minuti. Una volta sfornati, si completano con una glassa di zucchero a velo e grappa, che dona un tocco finale di dolcezza e lucentezza. Questi dolcetti non solo sono deliziosi, ma anche belli da vedere, rendendoli perfetti per le tavole delle feste. Serviti con un buon vino dolce o un liquore, i cavallucci di Apiro rappresentano un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica marchigiana.
Preparare i cavallucci di Apiro è un’ottima occasione per riunire la famiglia e gli amici in cucina. La ricetta, che permette di ottenere circa 20 pezzi, è ideale per essere condivisa durante le festività. Oltre ai cavallucci, la tradizione marchigiana offre una vasta gamma di dolci natalizi, come i mostaccioli molisani e i pepati abruzzesi, che possono essere preparati insieme per un’esperienza culinaria completa. Scoprire i sapori delle Marche attraverso i dolci è un modo per apprezzare la cultura e le tradizioni di questa affascinante regione italiana.